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Creando experiencias sensoriales
EL VINO EN BOCA, UNA PUERTA ABIERTA AL PLACER
26 de enero de 2018

Mucho se pone de relieve (y es cierto) la importancia capital que tiene la fase olfativa para testar la calidad de un vino; así lo consideran principalmente l@s profesionales que trabajan la enología y la sumillería. Para mí, como sumiller con ya dilatada experiencia y profesor de cursos de cata de vinos, así lo considero […]

PON TUS SENTIDOS A COMER
18 de octubre de 2017

CLAVES PARA ENTENDER LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA Y LLEVAR UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA En la Centro Cívico Hegoalde, Vitoria, con un éxito de participación, hemos brindado la oportunidad de adentrarse en el descubrimiento del fascinante mundo de la propia sensorialidad, una vez conocidas las claves de la apreciación sensorial. El taller, diseñado para facilitar la adquisición de […]

    REVOLUCIÓN EN ROJO 
04 de febrero de 2017

Fotos by Alfredo Selas Aquí, en La Rioja, normalmente se tienen dificultades para comer mal.  La oferta de productos agroalimentarios –desde las humildes patatas hasta gloriosos vinos de guarda- es tan diversa, rica y estimulante que –por lo que respecta a Exquisiterioja y su director, sumiller profesional que esto escribe- resulta gozoso comprobar cómo disfrutan […]

   A UNAS  DIOSAS EXTRAÑAS
15 de diciembre de 2016

Estamos en Haro, capital del rioja; cuna de las grandes bodegas de la DOC Rioja. Pero esta vez no vamos a tratar de vino. Haciendo honor a nuestro nombre: Exquisiterioja y a nuestro lema: “Disfruta más allá de tus sentidos”  vamos a llevar a estos realmente más allá del placer (para contrarrestar los excesos de […]

Aviso para caminantes amigos de la Cultura del vino: hoy se celebra el día europeo del enoturismo. O lo que es mejor: celebramos que toda persona puede viajar a los territorios del vino y disfrutar de experiencias relacionadas con los vinos;  independientemente de que “entienda de vinos“  o no. Hacer turismo es experimentar con todos […]

GLUCÓSIDOS Y EL “GUSTO” DEL VINO
28 de octubre de 2016

En estos agradables días otoñales va terminando la vendimia en la Rioja alta; y en las bodegas están progresando esos fenómenos mágicos, asombrosos, salvajes, llamados fermentaciones o –lo que es lo mismo-  metabolización de los azúcares de las uvas por las levaduras, produciendo alcohol, y la consiguiente liberación de sustancias polifenólicas que luego caracterizarán los […]

UVAS Y AZAFRÁN, ASOMBROSOS COLORES Y AROMAS DE OTOÑO
17 de octubre de 2016

En estos días preciosos de finales de Octubre, aquí en la Rioja alta se están vendimiando las dulces uvas negro azabache de tempranillo, garnacha y graciano, que luego darán subyugantes aromas frutales y especiados en los vinos; pero mucho más al sur, en zonas de la altiplanicie manchega, se están realizando las delicadas labores de […]