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Creando experiencias sensoriales
¿POR QUÉ NO ENTIENDO ESTE VINO?
20 de mayo de 2018

Las personas más afortunadas  (quienes han tenido la oportunidad de disfrutar una escapada del vino aquí en Rioja con EXQUISITERIOJA  o atender un curso de cata por mí impartido) ya saben por qué les gusta un vino.  Pero también podemos plantear  la otra común pregunta reseñada en el título de arriba. Digamos primero que somos […]

EL VINO EN BOCA, UNA PUERTA ABIERTA AL PLACER
26 de enero de 2018

Mucho se pone de relieve (y es cierto) la importancia capital que tiene la fase olfativa para testar la calidad de un vino; así lo consideran principalmente l@s profesionales que trabajan la enología y la sumillería. Para mí, como sumiller con ya dilatada experiencia y profesor de cursos de cata de vinos, así lo considero […]

MEJORES PROFESIONALES, MEJORES VINOS
07 de julio de 2016

Con el objetivo de reunir a técnicos y profesionales (tanto españoles como de otros países) del mundo del vino y darles a conocer posibilidades de actuación en viñas y en bodegas, LALLEMAND enología -en su propuesta ENOTOUR 2016 “soluciones naturales para añadir valor a los vinos”- realizó una muy interesante jornada el pasado 30 de […]

VINOS Y PERSONAS. UNA EXPERIENCIA SENSORIAL
15 de abril de 2016

Os propongo un divertido juego enológico y de apreciación sensorial del vino: que de entre todos los vinos (de cualquier zona vitivinícola del mundo) que probemos durante unos meses, seamos capaces de distinguir cuales son vinos “normales” que responden a criterios de autenticidad de entre tantos como hay en el mercado; es decir vinos sin […]

EL OLFATO, DETECTOR ORGÁNICO
15 de abril de 2016

El sentido del olfato  es primordial para todo tipo de animales.  Yo diría incluso que el olfato es más un potente detector orgánico, que sirve para ponernos en guardia en ciertos casos ante sustancias delatoras de posibles peligros, que un instrumento receptor de aromas placenteros. Esto lo saben bien las personas responsables de enología en […]