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Creando experiencias sensoriales
EL OLFATO, DETECTOR ORGÁNICO
Friday April 15th, 2016

El sentido del olfato  es primordial para todo tipo de animales.  Yo diría incluso que el olfato es más un potente detector orgánico, que sirve para ponernos en guardia en ciertos casos ante sustancias delatoras de posibles peligros, que un instrumento receptor de aromas placenteros. Esto lo saben bien las personas responsables de enología en […]

¿POR QUÉ NO ENTIENDO ESTE VINO?
Friday April 15th, 2016

Los más afortunados  (quienes han tenido la oportunidad de atender un curso de cata por mí impartido) ya saben por qué les gusta un vino.  Pero hoy quiero plantear la otra común pregunta reseñada en el título de arriba. Digamos primero que somos víctimas de nuestro propio subjetivismo atroz que atenaza y constriñe nuestras percepciones […]

LAS SETAS Y LAS CEPAS VUELVEN EN PRIMAVERA
Sunday January 11th, 2015

Después del letargo invernal llega la eclosión de vida que  es la primavera; y es en estos días, al llegar el cero de vegetación, cuando las cepas de tempranillo riojanas inician su lloro: ¡la savia vuelve a brotar!   Igualmente los seres vivos más grandes que existen en el planeta tierra -los hongos- ahora en primavera […]

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